все новости нашего хозяйства смотрите во вкладке "Новости"

САЙТ ПОСВЯЩЁН ВЫРАЩИВАНИЮ БАТАТА или СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ МЕТОДАМИ ОРГАНИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

Этот чудесный и полезный овощ способен покорить любого - гаммой вкусов, разнообразием цветов и блюд, которые можно из него сделать.

Батат - один из самых популярных в мире овощей, при этом до сих пор почти не знаком россиянам. А его цена в супермаркетах (240-320 руб. за кг) отпугнёт многих покупателей, которые так никогда и не узнают каков же он на вкус. 

У нас вы сможете ознакомиться с особенностями разных сортов, заказать семенные клубни или черенки по почте. Возможна продажа на еду, но это зависит от количества урожая - об этом читайте в разделе Новости. Также в разделе Новости мы выкладываем фото и видео о процессе выращивания на разных стадиях, подготовке к хранению и вообще разные мысли об органическом земледелии.

Что такое ­­­­­­батат?

Батат, или сладкий картофель, культура для России пока редкая, а потому не лишним будет кратко рассказать что же это за «фрукт». 

Несмотря на название (с англ. sweetpotato – сладкий картофель) батат не имеет никакого отношения к картофелю. Это растение семейства вьюнковых рода ипомея (лат. ipomoea batatas), образующее крупные очень вкусные и полезные корне-клубни, внешне напоминающие продолговатый картофель. Большинство сортов батата действительно имеют сладкий привкус, но есть и совсем почти пресные, очень похожие на картофель.

Также разнообразен батат по цвету мякоти корне-клубней. Можно выделить четыре основные категории в этом отношении: светлые сорта (картофельные), жёлтые или бледно-оранжевые (морковные), ярко-оранжевые (тыквенные) и фиолетовые (свекольные). Последние представлены в России пока только несколькими сортами, выведенными совсем недавно.

Комбинации крахмалов, сахаров, бета-каротина и прочих составляющих так разнообразно, что ничто не сравнится с бататом по гамме вкусов и ассортименту блюд. Жёлтые и оранжевые сорта отличаются повышенным содержанием бета-каротина (Манчжурский, Мохан, Борегард, Джевел, Гарнет, Рубин Каролины, Вардаман, Ковингтон и другие). Сорта со светло-жёлтой мякотью (Афганский, Тайнунг Т-65, Победа-100, Женьшень красный, Н'нси Холл, Ханна Голд и другие) вкусом напоминают картофель, только сладкие. Но ближе всего по вкусу к картофелю белые сорта (Белый новосибирской биостанции – Белый НБС, Сумор и другие), следовательно, и использовать их лучше аналогичным образом – жарить, делать чипсы или пюре. Фиолетовые сорта имеют более «свекольный» вкус

Ешь и здоровей

Многие врачи и диетологи считают батат одним из наиболее полезных овощей в мире. Большинство его сортов содержит много бета-каротина (всего 100 грамм продукта – это более 100% суточной нормы витамина А). Витамин А – сильнейший антиоксидант, выполняет главную роль в стимуляции выработки коллагена и сохранения молодости кожи. Калий, которым также богат этот корнеплод, способствует предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, батат содержит много витаминов группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6), фолацин (В9). По содержанию кальция и железа батат заметно превосходит картофель.

Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, хорошо сохраняющиеся при термической обработке, а потому всё чаще рекомендуются как продукт здорового питания с выраженными антиоксидантными свойствами. Считается, что благодаря этому фиолетовые бататы уменьшают риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза.

Благодаря наличию достаточно большого количества витамина В6, регулярное потребление батата, способно укрепить стенки кровеносных сосудов и предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний.